Rub Magic Bark

Magic Bark è un dry Rub Brisket, accuratamente selezionato e bilanciato per esaltare il sapore e la texture al barbecue. Questa miscela unica è stata creata per formare un “bark” (crosta) perfetto, fondamentale per un brisket irresistibilmente gustoso e aromatico. Le tue preparazioni saranno uniche, con un bark da competizione!

Cucinare ad arte una punta di petto al barbecue o brisket perfetto è qualcosa che comincia sempre prima che la carne sia poggiata sulle griglie fumanti di un dispositivo offset o smoker.

Uno dei segreti per un bark da competizione sta proprio nel rub, e il MAGIC BARK di JS1599 è un mix di spezie che trasforma una semplice punta di petto sapientemente trimmata in un capolavoro affumicato, saporito, umido all’interno e speciale nella texture del bark sviluppato.

Che tu stia preparando il brisket per una gara barbecue o per un pasto American Barbecue speciale con gli amici, un rub ben bilanciato è essenziale per sviluppare quel delizioso bark, la crosta croccante e saporita che tutti amano.

Rub Brisket, il bark non è solo estetica!

È importante sottolineare che il bark non è una questione solo di estetica, seppur una “corteccia” ben sviluppata attiva la salivazione a prima vista!

È una combinazione magica tra sapore e texture.

Come si forma il Bark

Il bark si forma attraverso una serie di reazioni chimiche, inclusa la reazione di Maillard, che avviene quando il calore trasforma gli zuccheri e le proteine della carne e del rub in una crosta deliziosa.

Ingredienti:

• Sale Kosher: Sale puro e grosso, fondamentale per esaltare i sapori naturali della carne.
• Pepe Nero Tellicherry: Un pepe nero di alta qualità, noto per il suo aroma ricco e pungente.
• Sale Fino: Aggiunge una texture fine e uniforme, bilanciando la sapidità.
• Pepe Kampot Nero: Famoso per il suo profumo intenso e le note floreali.
• Pepe Sarawak: Un pepe nero dalla Malaysia, con un gusto delicato ma persistente.
• Pepe Malabar: Originario della costa sud-occidentale dell’India, conosciuto per il suo gusto forte e leggermente pungente.
• Brodo idrolizzato di ossa di bovini al pascolo in polvere (99,5%): Un concentrato di sapore che aggiunge profondità e ricchezza.
• Pepe Cubebe: Conosciuto anche come pepe a coda, aggiunge una nota leggermente terrosa e legnosa.
• Aglio Granulare: Per un tocco classico e indispensabile.
• Pepe Lungo: Un pepe esotico con un gusto leggermente dolce e speziato.
• Glutammato: Umami puro, intensifica i sapori naturali della carne.
• Pepe Selvatico del Madagascar Voatsiperifery: Un pepe raro dal Madagascar, raccolto a mano, prezioso e profumato, gustoso, con note di agrumi e legno.
• Sommacco o Sumac: Per un tocco leggermente acido e fruttato.
• Pepe Del Nepal o pepe Timut: Originario del Nepal, questo “falso” pep+ è incredibilmente profumato, ed è noto per le sue sorprendenti note di pompelmo.

Puoi vedere nelle foto qui di seguito come appare prima e dopo la cottura, grazie all’utilizzo del dry rub Magic Bark, un brisket perfettamente cucinato ad Arte, dal nostro amico e grande Pitmaster Giovanni Zavaglia, in arte Gio Za

Come si usa in cucina

Conservazione

Dettagli Tecnici

Sta bene con