Semi di finocchio interi

I semi di finocchio costituiscono un ingrediente fondamentale in numerose miscele di spezie, ivi incluse le polveri curry e il mix di semi denominato panch phoron.

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I semi di finocchio costituiscono un ingrediente fondamentale in numerose miscele di spezie, ivi incluse le polveri curry e il mix di semi denominato panch phoron.

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Descrizione

Utilizzati largamente anche nelle tradizioni culinarie del Mediterraneo, in particolare in Italia, sono famosi per aromatizzare la tradizionale Sambuca ma anche salsicce, polpette e salami. Gli inglesi utilizzano i semi nelle minestre mentre i tedeschi li aggiungono a pane, piatti di pesce e crauti.

I semi pestati aromatizzano le insalate, i curyy, le salse, le mostarde, l’agnello e il maiale arrosto. Favolosi quando si usano per biscotti, dolci da forno, tarallucci e pane aromatizzato. In cucina provateli per aromatizzare pomodori, olive mature, olio di oliva, carne alla piastra e frutti di mare o con tonno e salmone. Accompagnano bene anche le macedonie e le composte di frutta e se tostati possono essere messi in infusione nel tè.

Semi e benessere

Sono un potente antinfiammatorio, diuretico ed utilizzati in infusi in caso di alitosi. Hanno un alto contenuto di fibre e potassio, regolando l’intestino e aiutando nella digestione. Ed ecco a voi l’indicazione per preparare una tisana o un decotto. Per la tisana potete lasciare in infusione per 10 minuti in 200 ml di acqua bollente un cucchiaio di semi, mentre per il decotto fate bollire 100 ml di acqua con due cucchiaini di semi macinati.

Come si usa in cucina

Utilizzati per insaporire piatti a base di pesce, carne e verdure, nonché pane e chutney. I semi di finocchio si sposano bene nei primi piatti a base sia di carne che di pesce. Per i migliori abbinamenti di carne, provate con quella di maiale, ed aggiungeteli alle grigliate, agli arrosti, perché alleggeriscono i sapori e aromatizzano i piatti, rendendoli più facili da digerire. Potrete aggiungerli interi o macinati.

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

Classificazione: Famiglia Apiaceae – Genere Foeniculum – Specie: F. vulgare
Nomenclatura binomiale: Foeniculum vulgare (L., 1753)

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