RUB BBQMagic Bark Rub – Confezione Kg
Magic Bark Kg è un dry rub per brisket, confezione da 1 kg pensata per cucine professionali. Bilanciato per costruire un bark solido e una texture da competizione su grandi volumi di lavorazione.Magic Bark Kg è un dry rub per brisket, confezione da 1 kg pensata per cucine professionali. Bilanciato per costruire un bark solido e una texture da competizione su grandi volumi di lavorazione.
Il prezzo originale era: 62,00 €.50,00 €Il prezzo attuale è: 50,00 €.
Disponibile
Magic Bark Kg è un dry rub per brisket, selezionato e bilanciato per esaltare sapore e texture al barbecue. La miscela è costruita per formare un bark solido, elemento centrale per un brisket riuscito.
Il bark non è solo una questione estetica: si forma attraverso una serie di reazioni chimiche, inclusa la reazione di Maillard, che avviene quando il calore trasforma gli zuccheri e le proteine della carne e del rub in una crosta caratteristica. La miscela combina sale kosher, pepe nero Tellicherry, sale fino, pepe Kampot nero, pepe Sarawak, pepe Malabar, brodo idrolizzato di ossa di bovini al pascolo in polvere, pepe Cubebe, aglio granulare, pepe lungo, glutammato, pepe selvatico del Madagascar (Voatsiperifery), sommacco e pepe del Nepal (Timut).
La confezione da 1 kg è pensata per macellerie, steak house e attività catering che lavorano brisket in quantità , con la stessa ricetta e le stesse materie prime della linea retail. Usiamo questo rub quando serve un bark consistente e ripetibile su grandi lavorazioni.
INGREDIENTI: sale kosher, pepe nero Tellicherry, sale fino, pepe Kampot nero, pepe Sarawak, pepe Malabar, brodo idrolizzato di ossa di bovini al pascolo in polvere, pepe Cubebe, aglio granulare, pepe lungo, glutammato, pepe selvatico del Madagascar (Voatsiperifery), sommacco, pepe del Nepal (Timut).
Peso netto: 1 kg
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