Sale da kasherizzazione

Il sale kosher è diventato un nome onnicomprensivo per quello che è più accuratamente noto come sale in stile kosher, che è un sale grosso. Il sale kosher prende il nome dal suo ruolo nella tradizione culinaria ebraica del koshering, dove il sale viene utilizzato più per estrarre l’umidità dalla carne piuttosto che condirla. La dimensione dei cristalli in quello che è noto come sale kosher è ideale per aderire alla carne ed estrarre i liquidi prima di essere risciacquati senza condire in modo aggressivo la carne.

Sebbene siano disponibili dozzine di diversi tipi di sale, gli chef professionisti spesso cercano il sale kosher per condire. Ma cos’è il sale kosher? La cosa più importante è che il sale kosher è sapore

Se vuoi condire come uno chef, tieni una saliera piena di sale kosher nella tua cucina o in dispensa, quindi usa la tecnica della “pioggia” per condire: cospargi il sale da almeno 20/30 cm sopra il cibo da salare . Avrai una copertura più uniforme. Usato per il processo di kosherizzazione.

È il sale di riferimento per tutte le preparazioni al barbecue, e per la costruzione di rub/miscele di spezie.

Come si usa in cucina

In realtà la domanda sarebbe esattamente l’opposta. Con che cosa non si può usare? Praticamente un sale in fiocchi universale, sia come abbinamento con i tuoi ingredienti, sia come presentazione del piatto. Sta benissimo con carni alla griglia o barbecue così come con il pesce, ma eleva anche piatti più semplici. La particolare forma piramidale del fiocco permette di affidarsi esclusivamente alla nostra fantasia, perchè sta proprio bene con qualsiasi pietanza.

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

Lotto: SLFCCGRC
Scadenza: 31-12-2027

Sta bene con