Origano meridionale selezione

Nelle cucine dei professionisti l’origano essiccato non manca mai. Facile da utilizzare e abbinare, l’origano meridionale  JS1599 si sposa perfettamente con i sapori intensi esi accompagna a preparazioni a base di pomodoro o aglio, a piatti di carne e selvaggina, nei chili, nelle salse, nelle marinate, rub per le carni alla griglia, nelle insalate e per aromatizzare oli. L’origano è una pianta dello stesso genere della maggiorana, e viene indicato difatti come la versione selvatica della stessa. L’origano secco o fresco contiene oli essenziali in grado di insaporire aceti aromatici ed oli aromatizzati.

Origano in cucina

È una delle erbe aromatiche più conosciute ed utilizzate nella cucina mediterranea. Accostabile a carne, pesce, verdure e insalate, salse e sughi, pomodoro e formaggi, bordi, ortaggi sott’aceto e sott’olio. Fantastico sulla carne alla pizzaiola, la pasta e il pesce di lago. Naturalmente ci sono alcune specialità tipicamente Italiane che non possono proprio fare a meno dell’origano secco o essiccato, come ad esempio la pizza, soprattutto in alcun varianti gustosissime.

Viene utilizzato per alcune miscele in abbinamento ad altre erbe aromatiche, come ad esempio la panatura aromatica con il pangrattato, il misto aromatico mediterraneo, la miscela barbecue o la miscela per pesce. Nelle cucine internazionali arricchisce la miscela Tex-Mex per il Tacos e lo Zaatar arabo.

L’origano essiccato meridionale secco è ancora più profumato della versione fresca. È una delle erbe che infatti, dopo la fase di essiccatura, acquisisce ancora più aromaticità. Grazie alla disidratazione infatti, l’origano esalta le proprie proprietà ed il suo aroma elegante e caldo.

Per quanto riguarda la conservazione, vi consigliamo di mantenerlo nel vasetto di vetro che acquisterete, è il miglior modo per mantenerlo profumato nel tempo, Un luogo fresco ed asciutto è la soluzione migliore, evitando che la luce del sole sia diretta su questa erba aromatica.

È un rimedio naturale contro le infezioni, efficace nel difendere contro i disturbi respiratori grazie alle sue qualità antinfiammatorie, antisettiche e antispasmodiche.

Non è gradito alle formiche e, quando cresce vicino ad altre piante, esercita un’efficace attività antiparassitaria. Se aggiunto alle brace del barbecue, conferisce una nota aromatica distintiva ai cibi.

Il cespuglio di origano fresco può raggiungere un’altezza che si avvicina agli 80 centimetri. La fioritura si estende per tutta la stagione estiva, con i fiori che si raggruppano in piccoli grappoli odorosi, di una tonalità che varia dal rosa al viola.

Come si usa in cucina

Aggiungetelo direttamente a insalate, condimenti come pomodorini e olio per una bruschetta, sulla pizza o su tutto ciò che deve ricevere una nota erbacea, fresca, leggermente amaricante.

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

Sta bene con

• SPEZIE: Noce moscata, pepe nero, cumino nero, semi di coridandolo, cumino, cardamomo verde, pepe cumeo, Shichimi Togarashi, semi di finocchio, semi di anice, pimento allspice, bacche di ginepro, alloro, pepe sancho, pepe o grani di selim, cannella regina, peperoncino cayenne, anice stellato, curcuma
• ERBE: Timo, rosmarino, basilico fresco, salvia, santoreggia, basilico selvatico, origano fresco, foglie di coriandolo, eucalipto, maggiorana fresca, fiori di lavanda, menta, fiori d’arancio, achillea, assenzio, timo limone, kummel o carvi, verbena, dragoncello, camomilla, curry madras, mirto limone Australiano, foglie di sedano, foglie di kaffir lime, issopo, fiori di sambuco, prezzemolo riccio, prezzemolo, crescione, erba cipollina, finocchietto selvatico.
• CARNI: Sobrasade Spagnola, bacon fritto, lonza di maiale, caviale di lumaca, bacon affumicato, pancetta di maiale, pollo, fagiano, lardo, colombaccio selvatico, cervo, braciole di maiale, agnello, carne di manzo macinata, entrecote di manzo, cinghiale, salsiccia al forno, chorizo, pollo arrosto, hamburger, salsicce gourmet Tedesche, tacchino
• PESCE: Gamberoni, granchio, ricci di mare, ostrica, filetto di merluzzo, filetto di salmone, orata, sgombro, bottarga, uova di merluzzo, capesante, tonno pinna gialla, triglia, rombo alla griglia.
• VERDURE: Bulbo di finocchio, sedano rapa, bietole, carote fresche, melanzane cotte, aji amarillo, finferli, pastinaca fresca, coulis di peperoni, cavolo, pomodoro, radice di prezzemolo cotta, foglie di sedano, funghi mazza di tamburo, patate dolci al forno, alghe, fave, funghi pleuroto, cavoletti di bruxelles, concentrato di pomodoro, pomodori, aji panca, tartufo nero, avocado, fagiolini, fungo maitake, pomodorini gialli, kimchi Coreano, spugnola, asparagi verdi, germogli di bambù, asparagi bianchi, alghe wakame, alghe kombu
• FRUTTA: Bucce di mandarino, scorza di limone, buccia di kumquat, scorza di lime, scorza d’arancia, guaiava, lime, ribes nero, pompelmo, mango, mandarini, arance rosse, more, foglie di ribes nero, succo di mandarino, bacche di goji, finger lime, mirtillo rosso, bacche di sambuco, noni, crema di mele, pere, lamponi, maracuja, limoni di Sorrento, pomelo, pesche nettarine, ciliegie, mirtillo, calamansi, uva
• FRUTTA SECCA E SEMI: Pinoli, castagne arrosto, pistacchio pralinato, semi di lino, arachidi tostate, mandorle tostate, nocciole tostate, noci, nocciole, arachidi, noci di macadamia, semi di canapa
• LATTICINI: Latte scremato in polvere, grana padano, gorgonzola, burro, yogurt di pecora, formaggio vacherin, Brie, latte di bufala, latte vaccino, cheddar piccante, parmigiano reggiano, formaggio roquefort, cheddar, mozzarella di bufala, mozzarella
• DOLCI: Cordiale allo zenzero, sciroppo di mele cotogne, miele di melo, miele di agrumi, miele di castagno, caramelle alla liquirizia, pasta di pistacchi, miele di timo, miele di tiglio, granella di cacao, cioccolato fondente, liquore al cacao, miele di tiglio, melassa di canna da zucchero, miele di acacia, cioccolato al latte, cacao amaro in polvere
• CONDIMENTI, GRASSI E OLI: Ketchup, salsa senape, olio di oliva, salsa chimichurri, aceto balsamico, olio di colza, aceto di agrumi, salsa di soia, aceto di mirtillo, olio di sesamo, miso di riso rosso, capperi, olio di nocciola