Curry Malabar

Curry tipicamente indiano, ricetta originaria della zona del Malabar. Aroma tipico, particolarmente adatto a piatti vegetariani.

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Curry tipicamente indiano, ricetta originaria della zona del Malabar. Aroma tipico, particolarmente adatto a piatti vegetariani.

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Descrizione
Curry (o meglio masala ovvero miscela di spezie) tipicamente indiano, ricetta originaria della zona del Malabar.
È perfetto per aromatizzare piatti principalmente vegetali, ma sta benissimo con piatti di carne e di pesce, verdure e frutta cotta al barbecue.
Il suo aroma e gusto sono particolarmente identificabili, nella cultura della regione Malabar, nella costa sud-ovest del Kerala. Il Malabar, noto anche come Costa del Malabar o Costa del Pepe, è una regione sulla costa sud-occidentale della penisola indiana. La parte settentrionale dello stato del Kerala, nota anche per il suo pepe, come suggerisce il nome.
L’apertura al mare e al commercio marittimo ha creato un clima favorevole alla tolleranza religiosa, per cui oltre alla maggioranza indù, convivono pacificamente religione Cristiana, Musulmana ed Ebraica. Un’area perfetta per la condivisione alimentare, di piatti e ricette.

Come si usa in cucina

Aggiungetelo ai vostri piatti (che in india vengono chiamati Curry, come ad esempio curry di pollo, curry di pesce etc etc) a metà cottura, se è una cottura che supera i 30 minuti. In caso di cotture rapide può essere aggiunta all’inizio una base di olio o burro, scaldata . senza bruciarla – per poi aggiungere il resto degli ingredienti.

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

Ingredienti: Curcuma, semi di coriandolo, peperoncino, aglio, zenzero, fieno greco, cannella, basilico, pepe, semi di finocchio, cardamomo verde, kummel, chiodi di garofano, sale, senape, zucchero di canna

Sta bene con

Piatti vegetariani e vegani, carne, pollo, manzo, bacon e verdure.

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