Black Lime o Limone Nero dell’Oman – Lumi

Il lime persiano ha un meraviglioso sapore fermentato simile agli agrumi. Conosciuto anche come Limoo Omani, Lumi, Black Lime o Dried Lime, questo frutto caratteristico viene utilizzato solo in forma essiccata per aggiungere aroma e sapidità che sono una firma della cucina mediorientale. È una spezia ampiamente utilizzata amata dai cuochi e dagli chef mediorientali come ad esempio il famoso Yotam Ottolenghi.

Se lo utilizzate intero, rilascerà un aroma più intenso e si presta a ricette che necessitano di lunghe cotture come le zuppe o gli stufati. In questo caso sarà utile bucare la scorza in più punti prima di aggiungerlo. I liquidi entreranno in contatto con la pate interna, rilasciando un aroma più intenso.

Prima di servire rimuovite i black lime o, se riuscite a sopportare sapori molto intensi, gustatevi l’esplosione di sapori in bocca.

In alternativa potrete grattugiarlo o sbriciolarlo direttamente sulla pietanza.

Come si usa in cucina

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

Sta bene con