Noce moscata polvere
Importata per la prima volta nel Connecticut nel XVIII secolo, diventò subito di moda tra i giovani gentiluomini portare con sé una piccola grattugia d’argento per preparare la noce moscata macinata al momento, in modo da poter aggiungere una spolverata di questa spezia sul cibo ovunque capitasse loro di pranzare.
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Gli americani adorano la noce moscata, adorano usarla come aroma in prodotti da forno, nelle bevande calde come la cioccolata, il sidro speziato e lo zabaione freddo.
La Noce Moscata macinata JS1599, pronta all’uso, può essere utilizzata per queste preparazioni ma anche per aromatizzare zuppe poco brodose; aggiungine un pizzico al cavolo per mascherarne il sapore di zolfo; spolverane un poco su stufati e brasati, sulle cipolle nei tortini di cipolla. Ma anche sul gelato, sui milk-shake o frullati.
Come si usa in cucina
La noce moscata in polvere, al pari della noce moscata intera, è la protagonista nella regina delle salse, la besciamella. La noce moscata è eccezionale per il ripieno di tortellini e pasta ripiena in generale, purè di patate, zuppe di legumi, ortaggi e verdure, ed è ingrediente di diverse miscele di spezie internazionali.
Conservazione
Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.
Dettagli Tecnici
Classificazione APG IV: Angiosperme – Famiglia Myristicaceae Genere Myristica Specie M. fragrans
Nomenclatura binomiale: Myristica fragrans (Houtt., 1774)
Sta bene con
ALTRE ERBE E SPEZIE:
- SPEZIE: Pimento, Shichimi tōgarashi, bacche di ginepro, pepe di cumeo, ajowan, anice stellato, pepe rosa, semi di finocchio, cardamomo verde, peperoncino cayenne, nigella sativa, pepe di Selim, pepe nero tellicherry, semi di cumino, macis, semi di carota, semi di anice, semi di coriandolo, curcuma, semi di aneto, alloro, semi di kummel, bacche di mirto, pepe cubebe, chiodi di garofano, cannella cassia, semi di sedano, cardamomo nero, sommacco, pepelungo, zenzero
- ERBE: Maggiorana, origano fresco, fiori d’arancio, eucalipto, menta, santoreggia, basilico, assenzio, rosmarino, timo limone, origano essiccato, achillea, timo, lavanda, camomilla
- CARNI: Bacon, lonza di maiale, hamburger, entrecote di manzo, pancetta di maiale, quaglia, cinghiale, fagiano, colombaccio selvatico, oca selvatica, òepre, cervo, coniglio, struzzo, agnello, ribeye, wurstel
- PESCE E CROSTACEI: Riccio di mare, granchio, katsuobushi, aragosta, trote, ostrica, capesante, triglie, rombo, filetto di merluzzo
- VEGETALI: Carote, pastinaca, sedano rapa, bulbo di finocchio, bietole, cavolo, pomodoro, avocado, cavoletti di bruxelles, patate dolci, topinambur, foglie di vite, ravanelli, patate al forno, asparagi verdi
- DOLCI: Miele di castagno, miele agrumato, miele di acacia, cioccolato bianco, cioccolato fondente
- FRUTTA: Scorza di lime, kumquat, pompelmo, lime, buccia di mandarino, scorza d’arancia, ribes nero, mirtillo rosso, mandarini, scorza di limone, mandarino, finger lime, mango, pomelo, arance rosse, bergamotto, bacche di goji, crema di mele, guaiava, uva, avocado, uva passa, lampone, albicocche, maracuja, amarene, pesche nettarine, fragole, pesche
- FRUTTA SECCA E SEMI: Pinoli, castagne, semi di lino, arachidi tostate, noci, pistacchio pralinato, mandorle tostate, nocciole, semi di chia, semi di girasole, noci di macadamia, semi di canapa
- LATTICINI: Latte scremato in polvere, parmigiano reggiano, stilton, cheddar, formaggio ragusano, burro, latte di soia, mozzarella di bufala
- CONDIMENTI, GRASSI E OLI: olio di oliva, ketchup, aceto di mirtilli, salsa chimichurri, salsa senape, aceto di mele, olio di semi di zucca, capperi, oilo di nocciola
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