RUB BBQ
Pepe Cumeo
Pepe di Cumeo, originario del Nepal, è una delle spezie più rare al mondo, difficile da raccogliere e con quantità di produzione annuale incerta.
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La pianta nasce spontanea, e la quantità di prodotto che arriva sul mercato è indissolubilmente legata alla stagione. Cresce sulle montagne Nepalesi ad altitudini che arrivano sino ai 3500 metri. Le bacche vengono raccolte faticosamente a mano come raccolta prettamente selvatica.
Il suo profumo è immediatamente riconoscibile. Nota calde, rotonde, legnose fanno da base aromatica a cui si abbracciano sentori di pompelmo e di limone, citronella, melissa, arancia rossa e cedro
Il pepe Cumeo si sposa bene con molti piatti asiatici , puoi usarlo anche per insaporire la carne, soprattutto pollame e/o verdure. Per i cuochi creativi, consigliamo di combinare questo pepe pompelmo con altre spezie come il pepe timut, pepe proveniente dalla stessa regione.
Il forte aroma unico si sposa bene anche con miscele di spezie con altri pepi, falsi pepi o spezie e conferisce loro un tocco speciale. Se ti piace più piccante, aggiungi del peperoncino.
Il pepe di Cumeo è utilizzato dalla popolazione locale con piatti agrodolci (asiatici e wok), anche con funghi e verdure.
I grandi piatti richiedono grandi spezie, e questo pepe cumeo è perfetto in qualsiasi preparazione a base di pesce, zuppe, stufati, casseruole o dessert così come con pollame, verdure o frutta. Sta benissimo sul gelato o su macedonie di frutta.
Si consiglia di aggiungere il pepe solo dopo la fine della cottura, per sfruttare appieno le qualità aroamtiche che andrebbero perse un pò con cotture più lunghe.
Come si usa in cucina
Incredibile per la preparazione dei funghi in padella, è anche un accompagnamento incredibile per dessert e cocktail. Se usato sui frutti di mare, conferisce un meraviglioso sapore agrumato fresco. Può essere utilizzato sulle verdure grigliate, piatti wok e curry di carne e pesce. Provatelo con una salsa allo yogurt per elevare le verdure fresche. Abbinato ad altri pepi allarga la gamma dei sapori, anche su rub e miscele di spezie.
Conservazione
Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.
Dettagli Tecnici
Classificazione: – Famiglia Lauraceae – Genere Lindera Thunb.
Specie: Lindera neesiana
Nomenclatura binomiale: Lindera neesiana (Wall. ex Nees) Kurz, 1875
Provenienza: Nepal
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