Chipotle Polvere Affumicato

Chipotle è la versione essiccata e affumicata del famoso peperoncino Jalapeño. Ami il gusto? Sei come noi!. L’aroma affumicato unico di questo peperoncino, ed il suo sapore avvolgente quasi come il cioccolato sono semplicemente unici!

Chipotle in cucina

È un peperoncino che si abbina perfettamente a carni di manzo, maiale e pollo. Ottimo anche con i legumi, e se li stai cucinando non dimenticare di aggiungerne un po’, darà una spinta unica.

Perfetto per il barbecue. Può essere aggiunto alle marinate e alle salse. I Peperoncini chipotle sono molto versatili, vengono utilizzati in zuppe, stufati, carni, pesce e primi.

Sono comuni in molti piatti tradizionali messicani come mole, chiles rellenos, e salse, oltre a piatti più moderni come tacos e burritos​. Vengono solitamente utilizzati nelle salse adobo, piatto che prevede una marinata a base di pomodori, aceto, aglio e altre spezie.

In Europa, i chipotle vengono utilizzati sia nella cucina tradizionale messicana che in piatti in stile fusion, aggiungendo al sapore note complesse e profonde. profondità e complessità ai sapori​

Abbinamenti in Cucina

Come potrai vedere qui di seguito, c’è solo l’imbarazzo della scelta per trovare il tuo abbinamento speciale con il chipotle! Puoi usarlo con carne, pesce, verdure, salse. Ma vediamo alcuni esempi:

Piatti di Carne & Pesce

Il chipotle è particolarmente speciale con:

• Marinatura per pollo: Combinato con lime e altre spezie, crea una marinatura ricca e complessa per il pollo alla griglia o al barbecue.
• Carne di maiale: Anche qui abbinato con lime, o anche con arancia, regalo quel sentore cosi particolare di affumicatura con virate di agrumi, particolarmente indicato per tacos o enchiladas.
• Salmone grigliato: Il salmone grigliato, insaporito con una glassatura a base di chili polvere chipotle e miele acacia o millefiori, regala dolcezza e piccantezza​ in una combinazione bilanciata.

Piatti Veg

Sei Vegano o vegetariano? Il chipotle è perfetto anche per te! Puoi prepararci:

• Zuppe e stufati: Con il chili in polvere chipotle le tue zuppe di fagioli e gli stufati di verdure saranno molto più ricchi e saporiti.
• Tofu e legumi: Prova a fare una marinatura per il tofu prima di grigliarlo, è un ottimo modo per aggiungere sapore a una proteina vegetale​​.

Salsa Chipotle

Puoi preparare la salsa chipotle con cui potrai accompagnare tacos, insalate, burritos o come salsa dip per verduere e nachos.

Ti serviranno esclusivamente:

• 150 grammi di maionese
• 150 grammi di yogurt greco
• 15 grammi di polvere di chili chipotle
• 10 grammi di succo di lime (circa 1 lime)
• 5 grammi di scorza di lime
• 5 grammi di aglio in polvere
• 3 grammi di sale

Spremi il lime e grattugiane la scorza. Al momento dell’acquisto, verifica che il lime non sia trattato e la buccia sia edibile. Unisci al lime la maionese, lo yogurt greco, il chipotle in polvere, l’aglio in polvere e il sale. Mescola per bene fino ad ottenere una salsa cremosa e il più omogenea possibile.

Regola di sale e polvere di chipotle, in base al tuo gusto personale.

Ma che cos’è ?

La parola Chipotle deriva dalla parola nahuatl “chilpoctli” che significa “peperoncino affumicato”. C’è solo un ingrediente principale nel Chipotle in polvere e sono i peperoncini jalapeno. I peperoncini jalapeño affumicati sono essiccati e poi macinati per darti questa polvere finissima e speziata che aggiunge tonnellate di sapore speziato e terroso a qualsiasi piatto. Un altro vantaggio del chipotle è la sua piccantezza delicata, calda, rassicurante. I chipotles danno un kick ad ogni piatto ma non ne sopprime i sapori essenziali.

l nome “jalapeno” deriva da “jalapa”, la capitale di Veracruz in Messico. Il Jalapeno verde, in particolare, è un peperoncino dalla buccia spessa e coriacea e per questo adatta ad essere essiccata ed affumicata.

Conosciute e apprezzate sono anche le sue proprietà benefiche: grazie all’alta concentrazione di capsaicina contrasta i batteri, aiuta a ridurre il colesterolo cattivo, contiene Vitamina A, C e flavonoidi antiossidanti. Da non trascurare le sue proprietà afrodisiache!

Storia e Origini

Le origini del peperoncino chipotle risalgono all’antica Mesoamerica, dove veniva coltivato dagli Aztechi e da altre popolazioni indigene. Gli Aztechi utilizzavano una varietà di peperoncini nella loro cucina, inclusi i chipotle, e li impiegavano anche per scopi medicinali, come trattare mal di gola e problemi respiratori​. Con l’arrivo degli spagnoli nel XVI secolo, i chipotle furono integrati nella cucina europea grazie al loro sapore intenso e affumicato​.

Come si usa in cucina

Peperoncino molto versatile, viene utilizzato in zuppe, stufati, carni, pesce e primi.

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

Classificazione: Ordine – Solanales Famiglia Solanaceae- Genere Capsicum
Piccantezza:  2.500/8.000 SHU
Provenienza: Messico/USA

Sta bene con