Basilico foglie essiccate

Sebbene il basilico essiccato o fresco sia uno dei condimenti più accreditati e versatili, non si affermò nelle cucine degli americani fino agli anni ’70, quando la popolazione iniziò a frequentare abitualmente i ristoranti italiani e scoprì che il sugo della pasta non doveva essere necessariamente rosso. Per gli italiani, era il simbolo dell’amore: un vaso di basilico sul davanzale di una ragazza era segno che apprezzava il corteggiamento da parte di uno spasimante.

Grazie alla qualità delle foglie scelte e ai metodi di raccolta, quest’erba aromatica mantiene intatta tutta la sua fragranza per aromatizzare al meglio piatti a base di verdure, legumi ma anche salse, sughi, carne, pesce, formaggi, conserve e confetture.
Usata insieme alle altre erbe aromatiche JS1599 come timo ed origano ad esempio, costituisce una miscela fantastica per il condimento della pizza.

Il basilico è una delle erbe aromatiche più conosciute, utilizzate ed amate nel bacino del mediterraneo. il basilico essiccato porta con se note calde speziate difficili da dimenticare .La procedura di lavorazione e dell’essiccazione del basilico deve essere fatta con macchinari appositi, così come capita per il prodotto JS1599, perchè è una fase molto delicata, dove il prodotto potrebbe perdere tantissima qualità rispetto al prodotto fresco. Qui il problema non si pone, e ve ne accorgerete appena svitato il tappo del vaso in vetro design,  o aprirete la busta ricarica che contiene il basilico essiccato.

Il basilico essiccato può avere inoltre degli accostamenti davvero speciali, a differenza del solito uso che ne facciamo. Accostato ad un cremoso curry thai è davvero speciale, così come accoppiato a un formaggio di capra piccante, o con un piatto di fagiolini e noci, o lavorato a mò di pesto unito alle uova strapazzate. Vi consigliamo anche questa cosa molto particolare, provate e ne rimarrete stupiti. Prendete dei Lamponi biologici, spruzzateci sopra un pò di lime o limone e unite le foglie tritate di basilico.

Con l’aiuto di un macina caffè potrete polverizzare le foglie secche ed ottenere una polvere che insaporirà numerosi piatti.

Come si usa in cucina

Il basilico una volta essiccato acquista un odore molto intenso e rende i piatti in cui lo si userà molto saporiti e gustosi. SI utilizza verso la fine della cottura, o direttamente sulle pietanze. Ad esempio per chiudere un piatto di pasta, o per la preparazione di una bruschetta mediterranea

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

Classificazione: Famiglia Lamiaceae – Genere Ocimum – Specie: O. basilicum
Nomenclatura binomiale: Ocimum basilicum (L., 1753)

Sta bene con