Pepe Melegueta o Grani del Paradiso

Il pepe melegueta (o grani del Paradiso) ha una sensazione calda e pungente al palato, con note di cannella, cocco e cardamomo aggiungeranno sapore con un tocco di esotismo a tutti i vostri piatti.

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Il pepe melegueta (o grani del Paradiso) ha una sensazione calda e pungente al palato, con note di cannella, cocco e cardamomo aggiungeranno sapore con un tocco di esotismo a tutti i vostri piatti.

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Descrizione

Il pepe melegueta (falso pepe) è una spezia di origine africana. Questo seme è stato coltivato nelle regioni della Liberia e della Sierra Leone, l’ex “Costa del pepe”. Una volta essiccato e sviluppati gli aromi, è in grado di sostituire il classico pepe nero che conosciamo. Per questo viene anche chiamato: pepe di Guinea o pepe d’Africa.

I portoghesi fecero del pepe melegueta la loro prima conquista in termini di spezie. I grani del paradiso sono entrati nella nostra cucina solo di recente. Dalla famiglia delle zingiberaceae (come lo zenzero e la curcuma) questa pianta produce grandi capsule contenenti più semi piramidali.

Affinchè emergano tutti i suoi caldi sentori, consigliamo sempre di mantenere interi i semi di pepe melegueta (o grani del paradiso) e macinati solo all’occorrenza Il pepe melegueta fornisce una sensazione piccante e calda, ma le sue note di cannella, cocco e cardamomo aggiungeranno sapori esotici a tutto ciò che prepari.

Il suo utilizzo è fondamentale per esaltare il gusto dei cibi: soprattutto in tutti i vostri piatti a base di verdure, pesce e carne. Questo pepe è noto per i suoi effetti afrodisiaci, tonificanti e fortificanti sull’organismo. È un tonico antietà.

Come si usa in cucina

I suoi aromi così particolari avvolgeranno ed esalteranno zuppe, grigliate di carne in accoppiata a sale aglio e cipolla, o con il pesce pesce, o con profumatissime macedonie di frutta.

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

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