Fiori della cannella Cassia

Boccioli  di cannella o fiori di cannella, dalla consistenza legnosa, ricordano al naso l’aroma della Cannella Cassia ma la loro aromaticità è leggermente più amara.

Sono originari dell’Himalaya orientale, Bengala orientale ed è una pianta coltivata nei giardini.

I boccioli  di cannella sono astringenti, stimolanti e carminativi. Vengono colti acerbi e fatti essiccare al sole per poi poter essere utilizzati.

I Naaga keshar in cucina trovano ampio uso in zuppe, brodi di carne, stufati ma anche nelle miscele. Possono essere utilizzati infatti anche macinati oltre che direttamente in cottura, interi.

Naturale ingrediente di qualsiasi dolce, sono straordinari con preparazioni a base di selvaggina, agnello e pollame. Danno una nota aromatica elegante e non troppo invadente a composte di frutta di mele, pere, albicocche. Provateli anche in uno strudel di mele, vittoria certa!

Come si usa in cucina

Sono straordinari aggiunti a caffè, tè, sidro e vin brulé. Ha un po’ di atmosfera aromatica della cannella di ceylon e del suo calore, ma ha note floreali più profonde. Immersi in una tazza di caffè americano, questi boccioli di cannella sono un lussuoso ed esotico trattamento post cena autunnale e invernale, e sono fantastici cotti a fuoco lento con sidro di mele e una spruzzata di brandy.

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

Lotto: CHDCNNLL322
Scadenza: 30/09/2023
Classificazione APG IV: Angiosperme – Famiglia Lauraceae Genere Cinnamomum Specie C. aromaticum
Nomenclatura binominale: Cinnamomum aromaticum (Nees)
Provenienza: Indonesia

Sta bene con

Altre erbe o spezie:

• SPEZIE: Cannella regina, pepe di Cumeo, pimento, semi di finocchio, noce moscata, cardamomo verde, galanga, cardamomo nero, semi di anice, pepe di Selim, allora, peperoncino cayenna, curcuma, semi di coriandolo, nigella sativa
• ERBE: Basilico, melissa, menta, dragoncello, ibisco, borragine, salvia, lavanda, timo
• CARNI: Bacon, filetto di maiale, prosciutto Serrano, Entrecote, quaglia, coniglio, hamburger, tacchino, filetto d’anatra, fois gras
• PESCE: Capesante, Cefalo, ricci di mare, sarago, ostriche
• VEGETALI: Cavolo riccio, pomodori, spugnola, patate dolci, finocchio bulbo, sedano, radicchio, aglio nero, melanzane
• DOLCI: Miele di Castagno, miele agrumato, cioccolato nero, miele di lavanda, sciroppo di acero, cioccolato al latte, crema di nocciole
• FRUTTA: Mirtillo rosso, ciliegia, uva passa, lime, cachi, mandarino, albicocca, melagrana, lampone, guava, limone
• LATTICINI: Latte scremato, mascarpone, latte di soia, mozzarella
• FRUTTA SECCA E SEMI: Arachidi tostate, pinoli, noci, noci macadamia, castagne, nocciole, semi di lino, mandorle