Cardamomo verde polvere

Cardamomo in polvere , una straordinaria spezia con gli oltre venticinque oli volatili, ha un aroma e sapore e piacevole, unico nel suo genere, leggermente piccante e fruttato con sentori di limone ed eucalipto.

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Cardamomo in polvere , una straordinaria spezia con gli oltre venticinque oli volatili, ha un aroma e sapore e piacevole, unico nel suo genere, leggermente piccante e fruttato con sentori di limone ed eucalipto.

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Cardamomo verde polvere
Descrizione

Cos’è ?

È una spezia baccello della pianta Elettaria Cardamomum della famiglia delle Zingiberaceae. È originaria del subcontinente indiano e cresce naturalmente in India e Indonesia. La parola deriva dalla parola latina cardomomum.

In India, ha vari nomi. Questa spezia ha i seguenti nomi nelle lingue regionali indiane.

  • Elaichi – Hindi
  • Yelakkai – Tamil
  • Elakulu-Telugu
  • Elaci- Guajarti

Come usarlo nelle ricette

Alcuni suggerimenti in cucina: ottimo aggiunto all’acqua di cottura del riso; con zucchero sul pompelmo, nelle torte al cioccolato, per aromatizzare dolci a base di frutta, vaniglia bourbon, su arrosti di agnello ma anche con pesce come gamberoni, granchi e merluzzo oltre che con ortaggi e funghi.

Come per l’alloro e il rosmarino, il cardamomo in polvere richiamerà aromi estremamente canforati e di Eucalipto. Molto particolari pertanto gli abbinamenti con altri gusti, soprattutto con alimenti che sanno enfatizzare la presenza di spezie.

Il cardamomo in polvere è eccellente in abbinamento con albicocche nei dolci, il cardamomo verde è perfetto anche con zuppe e stufati.

Geniale l’accoppiata con la cannella di Ceylon, per Milkshake o ricette ove è presente base latte o yogurt, insieme a banana , cocco, mandorla o pere. Aggiunto a una crostata, è invece strepitoso esaltando le note calde di un cioccolato nero.

Utilizzo, con quali cibi?

Puoi usare 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere nella maggior parte dei dessert e dei dolci in stile Indiano. Con questa spezia puoi anche preparare latte aromatizzato al cardamomo, acqua di cardamomo, tè al cardamomo, fresco e perfetto per ricette sane.

Puoi anche dare sfogo alla tua creatività e aggiungerne un pizzico in polvere a dolci, gelati, frullati, milkshake o per realizzare piatti ricchi di sapore. Può essere utilizzato anche in molti piatti a base di riso come ad esempio il riso allo zafferano Persiano. Questa macinatura conferisce ai piatti un meraviglioso aroma agrumato e fresco.

Dosi consigliate

Se una ricetta richiede 4-5 baccelli verdi pestellati, puoi utilizzare 1/2 cucchiaino di macinatura.

Il cardamomo verde e nero sono la stessa cosa?

No, sono diversi nell’aspetto, nel gusto e nel sapore. Per le ricette non sono così intercambiabili, soprattutto se la ricetta richiede uno dei due cardamomi specifici.

Salute e Benessere

È una spezia molto potente con numerosi benefici per la salute. Ha effetti antinfiammatori e aiuta a prevenire le malattie croniche, previene l’alitosi e aiuta a curare le carie. È ricco di antiossidanti ed aiuta a migliorare la respirazione

Dove comprarlo

Il cardamomo macinato è molto difficile da trovare nei negozi di alimentari, per non dire quasi impossibile. Acquistalo online sul nostro store, è una spezia selezionata che spediremo direttamente a casa tua.

Come fare la polvere di cardamomo a casa

Preparare a casa la polvere di cardamomo è estremamente facile, basta seguire pochi accorgimenti vediamo nello specifico come fare, se volessi farlo da te. Puoi facilmente preparare il cardamomo in polvere, oppure acquistarlo già pronto.

Per macinarlo a casa

Serve sicuramente il cardamomo verde intero, consigliamo almeno 40-50 grammi, soprattutto se dovrete utilizzare un macina spezie.

Utilizzare una quantità inferiore vi metterebbe nelle condizioni di non macinarlo perfettamente, perchè le lame non lavorerebbero nella migliore condizione.

I passaggi per la macinatura sono semplici ma indispensabili. Se li acquistate su questo storequesti passaggi successivi possono essere saltati, poichè i nostri baccelli di cardamomo sono altamente selezionati e privi di elementi estranei.

Se invece avete questa spezia già in dispensa effettuate per scrupolo, prima di macinare, questi passaggi.

1) Pulizia dei baccelli: Versate il cardamomo in un piatto abbastanza grande per potere fare una prima selezione, di tipo visivo.
2) Controllare ogni seme e pulire i semi da eventuali residui.
3) Scartate quelli rotti o visibilmente rovinati.
4) Eliminate eventuali sassolini presenti nella confezione

Una volta effettuata la selezione, o se avete acquistato i nostri baccelli, potete passare alla successiva fase di lavorazione

Tostatura

Tostate i semi di cardamomo in una padella antiaderente a fuoco medio, evitando di bruciare la buccia. Mescolateli ogni tanto per omogeinizare la tostatura del cardamomo.

Una volta terminata la tostatura, spostateli in un nuovo contenitore per evitare di andare oltre.

Macinatura

Una volta che i semi di cardamomo si saranno raffreddati, procedete a macinare i baccelli per ottenere il cardamomo in polvere finissima.

Prendi il barattolo del mixer-macinacaffè e puliscilo con un panno asciutto. Aggiungi i baccelli, ed insieme, una piccola parte di zucchero. Questa operazione ti aiuterà a macinare meglio i semi e renderà più liscia ed omogenea la polvere di cardamomo.

Fate macinature brevi, fermatevi e controllate che non ci siano residui sulle pareti. Se dovesse accadere, aiutatevi con una spatola per distaccarlo e macinare di nuovo. Macinate fino ad ottenere una polvere della granulometria desiderata.

A questo punto avrete il cardamomo in polvere, e consigliamo di passarlo ulteriormente con un colino a maglie strettissime. Tenete da parte eventuali scarti, potete utilizzare un filtro vuoto tipo quello per la preparazione di tè e tisane, per aggiungerlo ad altre ricette.

Conservazione del cardamomo in polvere

Trasferite il cardamomo in polvere realizzata in un contenitore ermetico, e ritiratelo in dispensa lontano da luce, fonti di calore ed umidità.

Come si usa in cucina

Come si usa in cucina

Ottimo aggiunto all’acqua di cottura del riso; con zucchero sul pompelmo, nelle torte al cioccolato, per aromatizzare dolci a base di frutta, vaniglia bourbon, su arrosti di agnello ma anche con pesce come gamberoni, granchi e merluzzo oltre che con ortaggi e funghi.

Come per l’alloro e il rosmarino, il cardamomo in polvere richiamerà aromi estremamente canforati e di uucalipto. Molto particolari pertanto gli abbinamenti con altri gusti, sopratutto con alimenti che sanno enfatizzare la presenza di spezie.

Il cardamomo in polvere è eccellente in abbinamento con albicocche nei dolci, il cardamomo verde è perfetto anche con zuppe e stufati.

Geniale l’accoppiata con la cannella di Ceylon, per Milkshake o ricette ove è presente base latte o yogurt, insieme a banana , cocco, mandorla o pere. Aggiunto a una costrata, è invece strepitoso esaltando le note calde di un cioccolato nero.

Conservazione

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

Dettagli Tecnici

Lotto: CRDVRDPLV0122
Scadenza: 31/12/2024
Classificazione APG IV: Angiosperma – Famiglia Zingiberaceae Genere Elettaria Specie E. Cardamomum
Nomenclatura binominale: Elettaria cardamomum (L.) (Maton)
Provenienza: Guatemala

Sta bene con

Sta bene con

Altre erbe o spezie: SPEZIE: Shichimi togarashi, pimento, bacche di ginepro, pepe rosa, pepe Cumeo, semi di finocchio, galanga, noce moscata, semi di nigella, ajowan, anice stellato, peperoncino cayenne, semi di coriandolo, pepe nero, pepe di Selim ERBE: Maggiorana, eucalipto, fiori di arancio, menta, basilico, santoreggia, timo limone, timo, lavanda, camomilla, rosmarino, achillea, origano, origano

Carni: Bacon, filetto di maiale, filetto d’anatra, prosciutto Serrano

Pesce:

Vegetali: Carote, bietola, sedano rapa, pastinaca, cavolo, passata di pomodoro
Dolci: Miele di castagno, cioccolata, miele

Frutta: Kumquat, buccia di lime, lime, pompelmo, pomelo, kaffir lime, buccia di mandarino, mirtillo rosso, limone ribes nero, uvetta gold, mango, mandarino, arancia, finger lime, lampone, albicocca, bergamotto, bacche di goji

Latticini: Latte scremato, latte di soia, mozzarella di bufala, mozzarella vaccina, burro
Frutta secca e semi: Pinoli, castagne, nocciole tostate, arachidi tostate, semi di lino, noci macadamia, noci

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