Pimento o Pepe garofanato

Il nome pimento deriva dal francese piment, provenzale pimen, dal latino pigmentum “pigmento”, “colore”, passato in età tarda a indicare le spezie.

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Il nome pimento deriva dal francese piment, provenzale pimen, dal latino pigmentum “pigmento”, “colore”, passato in età tarda a indicare le spezie.

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Descrizione

Il pimento in inglese è chiamato anche allspice, perché combina note di cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Per via del nome pepe garofanato, con cui è conosciuto soprattutto in Europa, può essere utilizzato in parte come sostituto naturale.

Pimento in cucina

Il pimento è uno dei principali ingredienti della cucina caraibica.

Viene utilizzato per speziare la carne essiccata o affumicata, in molte salse della cucina messicana e per la conservazione dei cibi in una sorta di salamoia detta pickling; inoltre è uno degli ingredienti che possono trovarsi nel curry.

Negli Stati Uniti è utilizzato soprattutto nei dolci, ed è uno dei principali ingredienti del Cincinnati chili. È comunemente usato in Gran Bretagna per molte ricette, per esempio nei pancake. Usato anche nella miscela di spezie creola: miscela di pepe bianco, pepe nero, pepe verde, pepe rosa e appunto Pimento Allspice.

Viene notoriamente utilizzato anche per la conservazione degli alimenti in salamoia, nota come pickling, di cui troverete anche appositi libri, e come ingrediente in miscele di spezie come il curry.

Nei Drink!

Si presta benissimo alle preparazioni a base di rum – sia rum bianco che rum speziato – e viene ben accompagnato da lime e angostura.

Nei drink analcolici il pepe giamaicano viene aggiunto in preparazioni a base di frutta ed estratti grazie al suo aroma tipico che coniuga quello di chiodi di garofano, noce moscata e cannella.

Originario delle Indie Occidentali e dell’America Centrale, il pimento fu scoperto dagli esploratori spagnoli nel XVI secolo. Il suo nome inglese, allspice, gli fu dato per la sua somiglianza con una miscela di varie spezie. Da allora, è diventato un ingrediente fondamentale in diverse cucine mondiali.

Allspice Pimento & Benessere

Oltre al suo sapore così caldo e delizioso, sembra offrire benefici per la salute, per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

È anche noto per favorire la digestione e migliorare la circolazione. Ma per prima cosa, è qualcosa di incredibilemtne squisito!

Come si usa in cucina

Potete usare il pimento in una varietà di ricette dolci o salate come biscotti, torta di zucca, dolci speziati ma anche per creare una miscela per salsicce e carne in genere. È un sapore chiave nel condimento jerk giamaicano. Usate le bacche intere piuttosto che il pimento macinato per stufati, brasati, vin brulé e sottaceti a cottura lenta. Potete usare il pimento macinato quando state cercando una nota fragrante e un po’ pepata per piatti dolci e salati.

Per la sua conformazione la macinazione è davvero semplice, con un mortaio e pestello, ma anche con un macina-spezie sarà semplicissimo creare una polvere speziata e pepata davvero unica!

Conservazione

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Dettagli Tecnici

Classificazione: Ordine Myrtales Famiglia Myrtaceae Genere Pimenta Specie P. Dioica
Nomenclatura binomiale: Pimenta Dioica
Parte utilizzata: Semi

Sta bene con

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