Baharat rossa o 7 spezie libanesi

Se la parola Baharat vorrebbe significare “spezie”, in realtà la traduzione corretta è legata alla miscela completa.

Poiché non esiste un’unica ricetta originale, non c’è modo di risalire alla prima persona che l’ha realizzata o al luogo esatto in cui è stata formulata per la prima volta.

Baharat ha spesso un mix di note dolci, calde e terrose. Il suo profilo aromatico è simile a quello del garam masala .

Baharat, come si usa in cucina

Baharat aromatizza carne di agnello, pesce e pollo, verdure, cereali, stufati e in zuppe e tajine. Come qualsiasi miscela di spezie, puoi regolare la quantità utilizzata a seconda dei tuoi gusti personali.

Aggiungi la miscela alla carne macinata dell’hamburger (consigliamo meno di un cucchiaio per chilo di carne), gli hamburger assumeranno un sapore particolare ed esotico.

Per il pollo e l’agnello potete tamponare con carta assorbente la carne, aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva e massaggiate le carni con la miscela di spezie, prima di porre la teglia in forno a cuocere.

Puoi anche mescolarlo con olio d’oliva per ottenere una salsa simile all’harissa. Usa la tua salsa di baharat come marinata. È una buona aggiunta ai condimenti a base di yogurt e puoi usarlo per condire l’hummus. Come il garam masala, puoi aggiungere baharat al cibo cotto a tavola per esaltarne i sapori prima di mangiarlo.

È una deliziosa miscela per tutti gli usi con una piccantezza non estrema, ma anzi assolutamente piacevole.

La polvere di colore rossastro ha un gusto profondo e leggermente dolce con un tocco si nota “smoke” fumosa e delicata.

Composizione: Semi di coriandolo, cannella cassia, peperoncino, paprika forte, chiodi di garofano, cardamomo verde, pepe nero, kummel, noci moscate